La Cuvée “Sans Soufre Ajouté”
Née de nos parcelles conduites sans utilisation de produits phytopharmaceutiques, cette Cuvée très spéciale, sans ajout de soufre, a été élaborée avec douceur et grande précision grâce à une vinification en oenodynamie. Celle-ci repose sur le rejet de tous les produits chimiques, pesticides, fongicides et fertilisants de synthèse et va encore plus loin en replaçant la vigne comme partie d’un Tout. Développée à partir des travaux de Rudolph Steiner, la biodynamie raisonne ainsi en termes de flux d’énergie afin de favoriser la vie des sols pour magnifier les raisins. Cette méthode permet également de limiter l’utilisation du cuivre.


Pour se passer de soufre, J. de Telmont a porté un soin méticuleux à l’élaboration de cette Cuvée Blanc de Blancs et aux choix des raisins entrant dans son assemblage. Nourri de la lumière et de la vie apportée par la biodynamie, ce vin respecté et écouté depuis sa naissance, s’exprime librement.
Aucune concession n´a été faite dans ce processus minutieux afin de donner le meilleur.

Vinification de la cuvée Sans Soufre Ajouté
– Intervention des principe de la bio(oeno)dynamie dès l’arrivée des raisins au pression
– Aucun ajout de soufre durant la procédure, du pressoir à la vinification
– Sélection rigoureuse des premiers jus (cuvée) uniquement
– Débourbage et filtration
– Vin élevé en cuves inox afin de conserver toute sa fraicheur
– Après la mise en bouteilles, la cuvée est mûrie minimum 4 ans sur lattes, en basse cave.

«Une bulle doit être présente au début, s’effacer ensuite pour laisser arriver les premiers arômes et réapparaître à la fin associée à l’acidité, pour tirer en longueur l a persistance des arômes»
BERTRAND LHOPITAL

Vue De fines bulles agrémentent une robe or pâle aux délicats reflets argentés. Fin cordon de mousse
Nez Epanoui, le nez présente un beau fruité avec des notes d’amande et de macaron. Il vous emporte dans une respiration parfumée infinie, permise par les longs délais entre le dégorgement et la commercialisation (plus d’un an) et par le non-apport de soufre lors de l’élaboration.
En bouche Arômes réjouissants de poires et d´abricots compotés, de coing, de mirabelle, de figue et d’agrumes, signatures du chardonnay, sélectionné en 2012 sur les parcelles de la maison cultivées en viticulture biologique. La finale se fait caresse sensuelle, ponctuée d’épices subtiles.
Présentation Sobre et élégante. Contre-étiquette informative.

Fondé en 1912 à Damery, dans la vallée de la Marne, le champagne J. de Telmont est une histoire de famille dont la passion se transmet par les gênes depuis 4 générations. Plus de 100 ans après la 1ère vendange, Bertrand Lhopital et sa soeur Pascale, dirigent la Maison avec une étonnante complicité en résonance avec les valeurs héritées: convivialité, hospitalité et partage. Soucieuse de préserver l’environnement sans rien céder à l’exigence de qualité, J. de Telmont s’est engagée sur la voie d’une viticulture en biodynamie. Dans le respect des traditions, la Maison perpétue le savoir-faire champenois à travers des vinifications en foudre, en fût et une mise en bouteille en tiré-bouché liège.

Son vignoble est constitué de 33 ha en propriété dont une partie est cultivée en viticulture biologique, réparti sur 8 crus qui participent à l’approvisionnement total d’une centaine d’hectares répartis sur 40 crus, couvrant l’ensemble de l’échelle des crus de Champagne. Dans cet esprit de convivialité, d´hospitalité et de partage, J. de Telmont propose des ateliers d’exception pour les amoureux du Champagne. Une belle idée cadeau!

Que ce soit «24 heures dans les vignes», une invitation à venir partager les vendanges dans les vignes du Champagne J. de Telmont avec cueillette du raisin, pique-nique gourmand, initiation à la dégustation, ou bien «Délice d’affinage autour d’une bulle», qui est la découverte des accords fromages et champagnes ou encore les «Ateliers de l‘oenologue» qui permettent de réaliser soi-même son propre champagne, ces expériences garantissent des moments gravés dans la mémoire.

Pour plus d´informations : www.champagne-de-telmont.com

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